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老婆饼的做法步骤

老婆饼的菜谱图片
更新于:2018-01-22
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食材明细

老婆饼的做法详细步骤

第1步
内馅制作: 水(120g)、油(四大匙)、糖(150g)混合,大火加热至沸腾,转小火
倒入糯米粉、奶粉、椰蓉,边小火加热边拌匀
步骤图:内馅制作:
水(120g)、油(四大匙)、糖(15步骤图:倒入糯米粉、奶粉、椰蓉,边小火加热边拌匀
第2步
关火,加入芝麻拌匀
室温略微晾凉,整形包在保鲜膜里,入冰箱冷冻20分钟,避免粘手,再分成12等份
步骤图:关火,加入芝麻拌匀步骤图:室温略微晾凉,整形包在保鲜膜里,入冰箱冷冻20分钟
第3步
酥皮制作: 油皮原料(低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g)混合,使劲儿搓揉,尽量使油皮出筋 油酥原料(低粉120g 大豆色拉油55g)混合均匀,揉成团即可 两份材料分别分成12等份
不用松弛,直接将油皮压扁,放一团油酥
步骤图:酥皮制作:
油皮原料(低粉200g  大豆色拉油5步骤图:不用松弛,直接将油皮压扁,放一团油酥
第4步
以油皮包油酥,捏好收口
收口向上,压扁
步骤图:以油皮包油酥,捏好收口步骤图:收口向上,压扁
第5步
擀成长形
自上卷到下
步骤图:擀成长形步骤图:自上卷到下
第6步
转90度,收口向上
再次压扁擀长
步骤图:转90度,收口向上步骤图:再次压扁擀长
第7步
自上卷到下
饼胚包制&烤制: 收好两端,擀成饺子皮状,放上一份内馅材料
步骤图:自上卷到下步骤图:饼胚包制&烤制:
收好两端,擀成饺子皮状,放上一份
第8步
放在大拇指与食指中间的虎口处,慢慢将酥皮裹在内馅上
收紧收口
步骤图:放在大拇指与食指中间的虎口处,慢慢将酥皮裹在内馅上步骤图:收紧收口
第9步
收口向下,滚圆,轻轻压扁
摆入烤盘,立即刷蛋黄液,割口
步骤图:收口向下,滚圆,轻轻压扁步骤图:摆入烤盘,立即刷蛋黄液,割口
第10步
继续制作下一个,摆满一烤盘
长帝CK25B烤箱置于中层,190度,20分钟(根据自家烤箱特性自行调整)
步骤图:继续制作下一个,摆满一烤盘步骤图:长帝CK25B烤箱置于中层,190度,20分钟(根
第11步
烤至表面金黄即可出炉
步骤图:烤至表面金黄即可出炉

老婆饼的做法小贴士

内馅如果用白芝麻视觉效果会更好,俺家用了黑芝麻白芝麻各一半
内馅全用30克奶粉,成品的馅最软(个人觉得没有嚼头),全用30克椰蓉,成品的馅又太Q,我觉得奶粉和椰蓉各半,一共30克口感正好
油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行,成品出来口味还是很淡,没有猪油做的一半香

老婆饼的营养分析

上一道菜:橙味果香鸡米花的做法[图文]
下一道菜:香烤黑椒肋排的做法[图文]

老婆饼评论内容

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