鱼汁蚕豆瓣的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜

鱼汁蚕豆瓣的制作材料：

主料：鲜蚕豆  鲫鱼一条  盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油

鱼汁蚕豆瓣的特色：

色泽绿，汁鲜咸。

鱼汁蚕豆瓣的做法：

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中； 

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。