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杂菜煲的做法步骤

杂菜煲的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

杂菜煲的做法详细步骤

第1步
将带皮猪肉洗净,切成厚片。
豆角择去老筋,洗净,直接用手掰成段就可以。
第2步
土豆去皮洗净,切成快,放到清水里泡上。
茄子洗净,带皮切成块,也放到清水里泡上(这次的茄子我只是用了大概1/3个),胡萝卜切成厚点的片就可以了。
第3步
锅里放油烧热,将姜片放肉锅里炸制浅黄色,放入切好的肉片爆炒,烹少许料酒。
将肉片炒至出油(一定要炒到出油的时候才可以),放少许酱油,一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。
第4步
将土豆块捞出控净水分,放到锅里煸炒,然后放豆角,放茄子煸炒。
炒匀以后放适量的盐,然后放清水,水量以莫过蔬菜为宜。
第5步
放好水以后放入切好的胡萝卜,盖上锅盖。
改成小火慢慢的顿,顿至汤汁浓稠,肉片软烂就可以了。
第6步
最后临出锅的时候放适量的味精,少许香油调一下味。

杂菜煲的做法小贴士

1、猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些,因为五花肉肥瘦相间,炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬;
2、放到砂锅里炖应该会更好一点吧,因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的,主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个,留后遗症了!

杂菜煲的营养分析

上一道菜:五香煮花生的做法[图文]

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