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九味金钱鲜贝的做法步骤

九味金钱鲜贝的菜谱图片
更新于:2018-03-31
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九味金钱鲜贝的简介及特色

色泽红亮,滑嫩柔软,多味香鲜。

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食材明细

九味金钱鲜贝的做法详细步骤

1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米,香菜摘洗干净。

2. 将鲜贝洗净,用净白布按干水分,将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀,把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3. 锅内放入油烧至六成热时,将鲜贝下入油锅内滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50油,下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味,将滑熟的鲜贝复倒入锅内,烹料酒、随即冲下兑好的汁,翻颠几下,装在盘内,拼香菜即可。

九味金钱鲜贝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

九味金钱鲜贝的营养分析

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