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铁板牛肉的做法步骤

铁板牛肉的菜谱图片
更新于:2018-08-14
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食材明细

铁板牛肉的做法详细步骤

第1步
准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;
步骤图:准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片步骤图:牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后
第2步
将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用;
铁板烧肉,倒入少量的油;
步骤图:将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐, 加入适步骤图:铁板烧肉,倒入少量的油;
第3步
将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;
烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
步骤图:将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度步骤图:烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
第4步
马上翻炒,直至牛肉片变色;
下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
步骤图:马上翻炒,直至牛肉片变色;步骤图:下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
第5步
倒入准备好的牛排调味汁;
大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
步骤图:倒入准备好的牛排调味汁;步骤图:大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
第6步
将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;
小心烫,将铁板移至木板上。
步骤图:将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;步骤图:小心烫,将铁板移至木板上。

铁板牛肉的做法小贴士

1. 牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐,还可以加入少量的水,抓匀让牛肉吃进去水,这样做出来的牛肉更嫩;
3.炒牛肉的时候温度不要太高,四、五成热,慢慢滑熟即可,别炒时间太长,容易老;
4.牛肉刚刚炒变色,就加入其它配菜进去炒,混合后加入调味料汁勾芡,喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁;
5. 如果没有牛排调味汁,可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水来代替, 也同样加入淀粉和盐先调味;
6. 铁板烧热后放少量的油,将小片的洋葱先放在上面,这样煎烤出来的洋葱非常香, 关小火保持温度, 直至牛肉炒好后关火;
7. 整个炒制的过程很短,不要慢炖,牛肉老了也会影响口感的。

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