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铜锤羊肉的做法步骤

更新于:2018-04-22
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食材明细

铜锤羊肉的做法详细步骤

1. 将羊里脊去筋洗净,切成6厘米长、1.3厘米宽的条;
2. 葱、姜洗净切碎米;
3. 羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好;
4. 把6对羊肋骨用开水煮透,冷水过凉;
5. 逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条,形成圆锤状;
6. 将鸡蛋清和黄分别磕入碗内;
7. 将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊;
8. 炒勺上火,倒入花生油烧至六成热,将勺端离火口;
9. 把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀,逐个下入油内,再将勺上火,轻轻拨动炸透;
10. 使肉串呈红铜色时,即可捞出装盘。

铜锤羊肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2. 盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀,用此方法,还可制成铜锤鸡等菜。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

铜锤羊肉的营养分析

上一道菜:铛炮肉的做法
下一道菜:锅塌鲤鱼的做法

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