滑熘四宝的做法步骤
更新于：2018-06-17
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滑熘四宝的做法详细步骤
1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；
3. 黄瓜切成小滚刀块；
4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9. 淋入鸭油，装盘即可。
滑熘四宝的做法小贴士
制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
