滑熘四宝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：滑溜

滑熘四宝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉50克,草鱼50克,鸭肝50克,鸭肫50克
辅料：黄瓜50克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)75克
调料：花生油75克,鸭油25克,料酒25克,味精15克,大葱10克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,盐3克

滑熘四宝的做法：

1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；
2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；
3. 黄瓜切成小滚刀块；
4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9. 淋入鸭油，装盘即可。

滑熘四宝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。