您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐的做法步骤

鱼香豆腐的菜谱图片
更新于:2018-07-28
收藏 2645 次  /  165 人做过这道菜
分享鱼香豆腐的做法

分类标签

食材明细

鱼香豆腐的做法详细步骤

第1步
浸泡好黑木耳。
土豆切丝后冲水。
步骤图:浸泡好黑木耳。步骤图:土豆切丝后冲水。
第2步
这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。
锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
步骤图:这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。步骤图:锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
第3步
锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味。
加一烧豆瓣酱继续煸炒。
步骤图:锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味步骤图:加一烧豆瓣酱继续煸炒。
第4步
加入土豆丝。
加入前面煎好的豆腐。
步骤图:加入土豆丝。步骤图:加入前面煎好的豆腐。
第5步
加入酱油上色。两小勺左右。
加入开水到豆腐的二分之一处
步骤图:加入酱油上色。两小勺左右。步骤图:加入开水到豆腐的二分之一处
第6步
加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。
加入黑木耳,继续烧1分钟。
步骤图:加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。步骤图:加入黑木耳,继续烧1分钟。
第7步
加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。
加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。
步骤图:加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。步骤图:加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。

鱼香豆腐的做法小贴士

1.豆腐要买干豆腐,北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少,比较结实,烹饪时不会散。
2.豆腐一定要煎到两面金黄。传统做法是要把豆腐油炸过的,我觉得没有必要,我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金黄,健康而且美味不减。
3.鱼香豆腐的配料也不是固定的,有人加生姜丝,也有加胡萝卜丝,笋丝的,我放土豆丝发现也一样味美,而且这个食材大家又容易找到。
4.土豆切成丝后一定要在水里冲一下,那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的。
5.鱼香味的调制,豆瓣酱,生姜和蒜应该是不能少的,这是鱼香味最基本的调制原料,复杂的我就不介绍,那样太麻烦。
6.因为豆瓣酱很咸,所以放一勺就可以了,但颜色不够深不好看,我们可以加点老抽来上色,记住,这道菜千万不要加盐,否则会很咸的。
7.黑木耳不需要长时间烹煮,那样营养会流失,所以是在后面放的。
8.做鱼香豆腐一定要记得加点糖,那样的豆腐才真正的好吃,鲜美,咸中带那么微微的甜,实在是美味。

鱼香豆腐的营养分析

上一道菜:豆瓣茭白鸡块的做法[图文]
下一道菜:炖鸽子汤的做法[图文]

鱼香豆腐评论内容

加载中...