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樱桃芒果慕斯的做法步骤

樱桃芒果慕斯的菜谱图片
更新于:2018-07-04
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食材明细

樱桃芒果慕斯的做法详细步骤

第1步
淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
步骤图:淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅步骤图:在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
第2步
倒入慕斯糊250g。
再放入一片蛋糕底。
步骤图:倒入慕斯糊250g。步骤图:再放入一片蛋糕底。
第3步
倒入剩下的慕斯糊。
放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模,切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。
步骤图:倒入剩下的慕斯糊。步骤图:放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱
第4步
蛋糕底的做法: 蛋白和蛋黄分离。
色拉油和细砂糖40g混合。
步骤图:蛋糕底的做法:

蛋白和蛋黄分离。步骤图:色拉油和细砂糖40g混合。
第5步
搅拌到无颗粒。
加入低粉。
步骤图:搅拌到无颗粒。步骤图:加入低粉。
第6步
再搅拌均匀。
加入蛋黄。
步骤图:再搅拌均匀。步骤图:加入蛋黄。
第7步
搅拌均匀。
蛋白里加入盐,细砂糖20g。
步骤图:搅拌均匀。步骤图:蛋白里加入盐,细砂糖20g。
第8步
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
步骤图:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。步骤图:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的
第9步
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀,倒入烤盘,180度烤15分钟。
步骤图:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌步骤图:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀

樱桃芒果慕斯的做法小贴士

如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉,就变成了一个免烤的慕斯,另外如果没有慕斯粉,用芒果250g,鱼胶片4片,也可以做,其他材料不变。

樱桃芒果慕斯的营养分析

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