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韭黄龙俐鱼柳的做法步骤

韭黄龙俐鱼柳的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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食材明细

韭黄龙俐鱼柳的做法详细步骤

第1步
将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉和半个蛋清腌制;
将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;
步骤图:将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉步骤图:将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;
第2步
在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将腌好的鱼肉下入, 马上用筷子搅拌开;
滑炒定型后, 倒出, 沥干油;
步骤图:在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将步骤图:滑炒定型后, 倒出, 沥干油;
第3步
在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;
翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调味;
步骤图:在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;步骤图:翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调
第4步
韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒;
翻炒均匀;
步骤图:韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒步骤图:翻炒均匀;
第5步
装好层盘。
步骤图:装好层盘。

韭黄龙俐鱼柳的做法小贴士

这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。

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