豉椒百叶的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

豉椒百叶的制作材料：

主料：牛肚480克
辅料：酸白菜80克,青椒10克,辣椒(红,尖)10克
调料：姜5克,大葱10克,盐10克,豆豉50克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,植物油50克,白砂糖10克,生抽50克,淀粉(玉米)50克,香油5克,胡椒粉5克

豉椒百叶的做法：

1. 牛百叶洗净，切大件；
2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分；
3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；
4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块；
5. 豆豉洗净，待用。
6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；
7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。