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鲅鱼迷你水饺的做法步骤

鲅鱼迷你水饺的菜谱图片
更新于:2018-06-07
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食材明细

鲅鱼迷你水饺的做法详细步骤

第1步
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲅鱼150克、面粉100克、菠菜10克、猪肉馅25克、小葱12克、姜3克、柠檬半个烹饪时间:40分钟难度分析:初级
准备好的小葱,先把葱白切成长段。
步骤图:参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备步骤图:准备好的小葱,先把葱白切成长段。
第2步
生姜切成丝。
姜片和葱白段放入碗中,倒入30克开水,浸泡备用。
步骤图:生姜切成丝。步骤图:姜片和葱白段放入碗中,倒入30克开水,浸泡备用。
第3步
剩下的小葱,切成末末。
柠檬切片盖在鲅鱼肉表面,腌制15分钟去除腥味儿。鲅鱼我是之前洗净,剔好肉的,手法看我动图哈。鲅鱼清洗干净,去除内脏,一手把住鱼身,一手持刀,从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候,一定要把内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净。
步骤图:剩下的小葱,切成末末。步骤图:柠檬切片盖在鲅鱼肉表面,腌制15分钟去除腥味儿。鲅
第4步
一般来说,做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼,出肉率高又便于处理,不宜挑小只的,不好剔肉。鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹,新鲜度愈高的鲅鱼,斑纹颜色愈深。新鲜的鱼,按压下去较为鱼肉较为硬实,打开腮部,呈现鲜红色状。如果一次性吃不完,可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面,再放入塑料袋中,挤压出空气,放入冰箱冷冻保存即可。
接着开始准备饺子皮,菠菜焯水30秒,沥干水分捞出。
步骤图:一般来说,做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼步骤图:接着开始准备饺子皮,菠菜焯水30秒,沥干水分捞出。
第5步
焯水后的菠菜,切成末。
放入料理机中,搅打成汁。
步骤图:焯水后的菠菜,切成末。步骤图:放入料理机中,搅打成汁。
第6步
搅打好的菠菜汁,过滤出55克备用。
醒面过程中,继续处理腌制好的鱼肉,用刀轻轻的刮下鱼肉,一定要把皮肉分干净,带皮的鲅鱼馅会很腥。不要皮不要皮不要皮!重要的事情说三遍!如果不太会用刀取鱼肉,都用勺子刮也可以,反正你怎么顺手怎么来,重点是处理完鱼肉,要确保里不要有刺。
步骤图:搅打好的菠菜汁,过滤出55克备用。步骤图:醒面过程中,继续处理腌制好的鱼肉,用刀轻轻的刮下鱼
第7步
面粉中缓缓倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成棉絮状。注意菠菜汁一定不要一次性全部加入,要慢慢加入,这样面粉才能混合的更加均匀。
用手掌的力量把面絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。
步骤图:面粉中缓缓倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成棉絮状。注步骤图:用手掌的力量把面絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成
第8步
盖上保鲜膜,醒20分钟。
刮下的鱼肉,用刀剁细腻。
步骤图:盖上保鲜膜,醒20分钟。步骤图:刮下的鱼肉,用刀剁细腻。
第9步
剁至细腻的鱼蓉放入碗中,加入猪肉馅,继续加入过滤后的葱姜水。葱姜水可以有效去腥,还能使鱼肉口感不干不柴。鲅鱼馅里需要加点猪肉馅,可以使整个馅料组织更加细腻、口感更好,弹性十足。
继续放入1小勺酱油。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐,调味儿。
步骤图:剁至细腻的鱼蓉放入碗中,加入猪肉馅,继续加入过滤后步骤图:继续放入1小勺酱油。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐
第10步
开始用筷子,朝一个方向搅动,最好不要换方向,这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更Q弹。
.倒入切好的葱末,继续顺着一个方向,搅拌均匀。
步骤图:开始用筷子,朝一个方向搅动,最好不要换方向,这样做步骤图:.倒入切好的葱末,继续顺着一个方向,搅拌均匀。
第11步
滴入少许的油,调到很细软的厚糊状,这样包出来的饺子才能汁水满溢,搅拌好的馅料,放在一边备用。
醒好的面团取出,稍揉,搓成长条状,切成大小均匀的剂子。
步骤图:滴入少许的油,调到很细软的厚糊状,这样包出来的饺子步骤图:醒好的面团取出,稍揉,搓成长条状,切成大小均匀的剂
第12步
面剂子轻轻按压后,擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。
放入适量的馅料,包起来,捏紧边缘。包饺子的手法有好多种,这是最简单的一种。你们如果想学其他包法,可以文末留言给我,系统整理个包饺子手法大全给你们,哈哈。
步骤图:面剂子轻轻按压后,擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。步骤图:放入适量的馅料,包起来,捏紧边缘。包饺子的手法有好
第13步
迷你小饺子,全部包完啦,一个一个超萌哒。
饺子放入沸水锅中,轻轻推动以免粘锅,一定要轻轻的,防止饺子破皮。
步骤图:迷你小饺子,全部包完啦,一个一个超萌哒。步骤图:饺子放入沸水锅中,轻轻推动以免粘锅,一定要轻轻的,
第14步
水沸腾后,继续倒入适量的凉水。加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂,还能防止饺子互相粘连。
继续煮至沸腾,加入冷水。
步骤图:水沸腾后,继续倒入适量的凉水。加入冷水可以防止水沸步骤图:继续煮至沸腾,加入冷水。
第15步
饺子全部浮起,熟透后,就可以捞出。我包的是迷你小饺子,所以煮的时候比较短,饺子比较大要适当的延长煮制的时间。
迷你小饺子完成了,超级鲜美。
步骤图:饺子全部浮起,熟透后,就可以捞出。我包的是迷你小饺步骤图:迷你小饺子完成了,超级鲜美。

鲅鱼迷你水饺的做法小贴士

如果实在买不到鲅鱼,可以用其他刺少,容易取肉的鱼类代替哈。
鲅鱼清洗干净,去除内脏,一手把住鱼身,一手持刀,从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候,一定要把内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净。
一般来说,做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼,出肉率高又便于处理,不宜挑小只的,不好剔肉。

鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹,新鲜度愈高的鲅鱼,斑纹颜色愈深。新鲜的鱼,按压下去较为鱼肉较为硬实,打开腮部,呈现鲜红色状。

如果一次性吃不完,可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面,再放入塑料袋中,挤压出空气,放入冰箱冷冻保存即可。
不要皮不要皮不要皮!重要的事情说三遍!如果不太会用刀取鱼肉,都用勺子刮也可以,反正你怎么顺手怎么来,重点是处理完鱼肉,要确保里不要有刺。

鲅鱼迷你水饺的营养分析

上一道菜:杯子蛋糕的做法[图文]
下一道菜:酸甜虎皮鹌鹑蛋的做法[图文]

鲅鱼迷你水饺评论内容

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