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五彩牛肉丝的做法步骤

更新于:2018-04-15
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五彩牛肉丝的简介及特色

色彩悦目和谐、诱人食欲。

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食材明细

五彩牛肉丝的做法详细步骤

1. 牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透;
3. 笋肉内加盐煨入味,控去水分;
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
7. 牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
8. 再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;
9. 再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。

五彩牛肉丝的做法小贴士

制作要诀:
因有牛肉丝滑油过程,需准备花生油400克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

五彩牛肉丝的营养分析

上一道菜:五味鹅的做法
下一道菜:五福临门的做法

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