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泡菜苕粉肉丝的做法步骤

泡菜苕粉肉丝的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

泡菜苕粉肉丝的做法详细步骤

第1步
将盐, 生抽, 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中;
.将它们搅拌均匀腌制十分钟;
步骤图:将盐, 生抽, 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中;步骤图:.将它们搅拌均匀腌制十分钟;
第2步
在烧热的锅中放入适量的油(一半普通油和一半辣椒油), 下入腌好的肉丝翻炒;
将肉丝翻炒变色, 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒;
步骤图:在烧热的锅中放入适量的油(一半普通油和一半辣椒油)步骤图:将肉丝翻炒变色, 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干
第3步
.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉,翻炒几下;
加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟;
步骤图:.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉,翻炒几下;步骤图:加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟;
第4步
揭开锅盖后加入大葱丝,再加入盐,胡椒,味精等调料翻炒;
等汤汁快要收干;
步骤图:揭开锅盖后加入大葱丝,再加入盐,胡椒,味精等调料翻步骤图:等汤汁快要收干;
第5步
关火层盘。
步骤图:关火层盘。

泡菜苕粉肉丝的做法小贴士

1. 一般买来的苕粉(红薯粉)是干的, 为了节约时间, 要将苕粉(红薯粉)提前泡软;
2. 将肉丝加入盐,料酒,生粉等调料提前腌制入味;
3. 这道菜口味偏重, 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜; 如果还喜欢辣点, 先在烧油时干辣椒下锅煸香;
4. 一定要先下泡菜, 将泡菜的酸味煸炒出来, 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道;
5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下, 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。
6. 用苕粉(红薯粉)是最地道的湖北吃法,因为它比普通粉丝更有弹性,也更有嚼劲,当然你可以用普通粉丝来代替,但味道绝对不一样。

7. 这道菜加了大量的泡菜, 盐味已经比较重,肉也提前腌制了,所以在制作的过程中要少加点盐。

泡菜苕粉肉丝的营养分析

上一道菜:面条馅饼的做法[图文]
下一道菜:韭黄龙俐鱼柳的做法[图文]

泡菜苕粉肉丝评论内容

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