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炒墨鱼花的做法详细介绍

炒墨鱼花的菜谱图片
更新于:2013-10-16 08:03:11
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菜系及功效:家常菜谱

炒墨鱼花的制作食材:

材,料:墨鱼2只,笋1支,辣椒4支,胡萝卜片,九层塔各少许,末2大匙。
酱油1大匙,1/2小匙,3大匙,白醋2大匙,麻少许,太白粉1大匙,水1杯,酒少量。

教您炒墨鱼花怎么做,如何做炒墨鱼花才好吃

①墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。 

②笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。 

③起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。 

④余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。 

⑤起锅前淋点香油,增加光泽和香味。 

    烹调指南: 

    墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

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