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虫草炖蚬鸭的做法步骤

虫草炖蚬鸭的菜谱图片
更新于:2018-03-30
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虫草炖蚬鸭的简介及特色

肉软烂,汤清鲜。

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食材明细

虫草炖蚬鸭的做法详细步骤

1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3. 猪肉切成6 块;
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。

虫草炖蚬鸭的做法小贴士

健康提示:
此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。

虫草炖蚬鸭的营养分析

下一道菜:蚝油鲍鱼2的做法

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