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水磨汤圆的做法步骤

水磨汤圆的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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菜系及功效:精品主食

水磨汤圆的制作食材:

压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

水磨汤圆的做法详细步骤

1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。 

2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。 

3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
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