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迷你烧麦的做法步骤

迷你烧麦的菜谱图片
更新于:2018-06-07
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食材明细

迷你烧麦的做法详细步骤

第1步
糯米提前一晚上浸泡,分量的话可以多一点点都没关系,包不完可以当糯米饭吃也很好吃。
配菜的话,香菇泡发切丁(泡发的水不要倒了),冬笋切丁,胡萝卜切丁,香菇、冬笋和胡萝卜的比例是2:2:1,肉绞成肉糜,备用。(冬笋无论我怎么截图都显示不出来T^T)
步骤图:糯米提前一晚上浸泡,分量的话可以多一点点都没关系,步骤图:配菜的话,香菇泡发切丁(泡发的水不要倒了),冬笋切
第2步
糯米泡好之后,先蒸熟(我们家的做法是,先用炒锅融化猪油,下沥了水的糯米,边炒边加香菇水,炒到糯米开始粘稠加老抽和一点点的盐,炒到糯米不吸水了,盛出放入高压锅里蒸熟)。
(主要配料先来个合照)猪肉糜先用料酒、生抽、盐、蒜粉、生姜粉腌制一下,盐和酱油不要放太多,因为炒馅的时候还会放很多酱油,料酒也可以少放一点,因为放了生姜粉和蒜粉去腥。抓匀后腌制15-20分钟
步骤图:糯米泡好之后,先蒸熟(我们家的做法是,先用炒锅融化步骤图:(主要配料先来个合照)猪肉糜先用料酒、生抽、盐、蒜
第3步
热锅,下猪油,猪油不用一下放很多,因为肉馅里面也有肥肉,炒的过程中可能也会出油,可以一开始的时候少放一点,之后觉得少了再加。用这种汤匙来炒,尽量把猪肉糜炒散。猪肉糜变色后,下香菇和冬笋,稍微翻炒一下,就调入生抽、耗油、油膏,翻炒均匀后加入糯米饭,这个时候可以关小火或者直接关火。
把糯米饭和料翻拌均匀,再根据咸淡度加入油膏和生抽,最后出来的成品会比平时吃的要稍微咸一点都没关系,最后放入胡萝卜丁,翻拌均匀。
步骤图:热锅,下猪油,猪油不用一下放很多,因为肉馅里面也有步骤图:把糯米饭和料翻拌均匀,再根据咸淡度加入油膏和生抽,
第4步
一个人在准备馅的同时另一个人准备皮,300g的面粉,水的比例一定是不能超过它的一半,就是最多倒入150g的水,我们家基本上都是145g左右。和好面后用手摇压面机压到最薄的那个档位(我家的有6档,所以就压到6档)用模具把皮压出来。(如果没有压面机,买饺子皮也可以,就是买回家后要稍微擀薄一点)
取一张皮,边缘用手指捏出花边(就是用数钱的手法),捏出花边后放在虎口处(如图)中间放入馅,然后右手压着馅,左手虎口旋转收拢(差不多就这个意思吧,表述无能T^T)
步骤图:一个人在准备馅的同时另一个人准备皮,300g的面粉步骤图:取一张皮,边缘用手指捏出花边(就是用数钱的手法),
第5步
这样就完成啦~~~基本上300g的面粉,我这个的大小,一次能做70个左右吧~~~做了两次,送给了很多亲戚朋友尝,试过的都说好~
无论如何要让冬笋出个镜!
步骤图:这样就完成啦~~~基本上300g的面粉,我这个的大步骤图:无论如何要让冬笋出个镜!

迷你烧麦的做法小贴士

做烧麦呢我看到有一些菜谱用的是普通的色拉油炒的馅,我建议如果有条件的一定要全程用猪油来做!
以及油膏是个好东西,建议大家买一瓶,做卤肉饭的时候代替老抽也是一个不错的选择~~
还有姜粉蒜粉,一定要加,最后炒出来的肉馅会很香~~~

迷你烧麦的营养分析

上一道菜:秘制砂锅猪脚的做法[图文]
下一道菜:八宝饭的做法[图文]

迷你烧麦评论内容

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