椒麻蚕豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

椒麻蚕豆的制作材料：

主料：蚕豆200克 花椒25克 辣椒25克 姜 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油

椒麻蚕豆的特色：

麻辣爽口，蒜葱香十足，下酒下饭开胃，营养丰富。

椒麻蚕豆的做法：

1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；

2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；

3 捞出装盘;

4 将蒜 葱 姜切碎；

5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；

7 最后将备好的各种佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。