栗子焖肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：焖

栗子焖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克,栗子（鲜）500克
调料：味精1克,小葱15克,料酒10克,盐4克,猪油（炼制）50克,酱油50克

栗子焖肉的特色：

此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。

栗子焖肉的做法：

1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
4. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；
6. 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

栗子焖肉的制作要诀：

1. 栗子煸时多放些油，不然易碎；
2. 焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。