您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 林氏香辣卤味的做法

林氏香辣卤味的做法步骤

林氏香辣卤味的菜谱图片
更新于:2018-07-06
分享林氏香辣卤味的做法,让更多人知道

分类标签

食材明细

林氏香辣卤味的做法详细步骤

第1步
卤水能够卤很多菜。只要是自己喜欢的都可以。我就选了鸡爪,鹌鹑蛋,鸭爪,猪蹄,莲藕,豆干……所有材料洗干净备用
准备好,葱姜蒜,大料,干辣椒。如果调配不好大料就直接买现成卤肉料包,都是配好的。
步骤图:卤水能够卤很多菜。只要是自己喜欢的都可以。我就选了步骤图:准备好,葱姜蒜,大料,干辣椒。如果调配不好大料就直
第2步
猪蹄,鸡爪,鸭爪,鸡翅,肉类的下锅加生姜料酒大葱叶煮出血水。打去浮沫。
因为没有高汤和猪蹄不容易熟的缘故,就把猪蹄拿来炖了一锅汤一个小时的样子。这样有了高汤猪蹄也熟的快。肉炖得插得进筷子了就捞出来。备用
步骤图:猪蹄,鸡爪,鸭爪,鸡翅,肉类的下锅加生姜料酒大葱叶步骤图:因为没有高汤和猪蹄不容易熟的缘故,就把猪蹄拿来炖了
第3步
炖好的汤准备好后,加入葱姜蒜生抽适量(我用的是电饭锅勺子两勺)半勺老抽,卤肉料包。小火熬煮半个小时。
鹌鹑蛋下锅煮熟,起锅后用冷水泡一下,然后把弹壳敲碎。备用
步骤图:炖好的汤准备好后,加入葱姜蒜生抽适量(我用的是电饭步骤图:鹌鹑蛋下锅煮熟,起锅后用冷水泡一下,然后把弹壳敲碎
第4步
调料准备好了就开始把菜下锅(从不容易煮熟的开始下锅)猪蹄儿下锅,煮十几分钟后下鸭爪。——(不要问我为什么突然换锅了这是一个悲伤的故事。砂锅烧着我发现锅底开始有瓷在炸裂了,我怕等会儿直接爆掉了就换了一口锅。)
煮几分钟后放入一块红糖,慢慢的好上色。
步骤图:调料准备好了就开始把菜下锅(从不容易煮熟的开始下锅步骤图:煮几分钟后放入一块红糖,慢慢的好上色。
第5步
然后放入鹌鹑蛋,鸡爪,鸡翅。喜欢吃辣的就再放把辣椒。再煮十几分钟期间检查卤汁的颜色,口味,。汤少了加汤,盐少了加生抽,缺什么加什么——卤制时间就看个人口味,喜欢软糯的就时间长一点,
煮好之后,再浸泡几个小时就更有味道了。
步骤图:然后放入鹌鹑蛋,鸡爪,鸡翅。喜欢吃辣的就再放把辣椒步骤图:煮好之后,再浸泡几个小时就更有味道了。

林氏香辣卤味的做法小贴士

卤水冷却后可以收集起来,下次再用。

林氏香辣卤味的营养分析

上一道菜:杨梅酱的做法[图文]
下一道菜:蛋黄肉松寿司的做法[图文]

林氏香辣卤味评论内容

加载中...