腐竹拌芹菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 便秘食谱 利尿食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌

腐竹拌芹菜的制作材料：

主料：芹菜200克,腐竹80克
调料：盐3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克

腐竹拌芹菜的特色：

绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。

腐竹拌芹菜的做法：

1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

腐竹拌芹菜的制作要诀：

1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；
2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。