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肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法详细介绍

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法详细步骤

第1步
取冷冻鲜香菇,静置化冰取水,倒香菇,简单清洗表面灰尘泥土,控水取八十度盐水,倒香菇,浸泡半个小时,轻轻搓揉表面,控水手探入水,顺时针搅动,以求达到更好清洁效果,控水取水,倒香菇,洗净,控水,剁碎
取香菜,理好,洗净,控水,切碎段
步骤图:取冷冻鲜香菇,静置化冰取水,倒香菇,简单清洗表面灰步骤图:取香菜,理好,洗净,控水,切碎段
第2步
取冷冻猪肉,稍微解冻,切片改丝铡碎
取深口盘子取完整的豆腐,沿纹路切小块,均匀铺设盘底
步骤图:取冷冻猪肉,稍微解冻,切片改丝铡碎步骤图:取深口盘子取完整的豆腐,沿纹路切小块,均匀铺设盘底
第3步
取鸡蛋,磕出取盐,搁蛋碗,搅打成液,用勺子称量。倒入用勺子量盛与鸡蛋呈1:1.5的纯净水搅打均匀撇去浮沫取蛋液浇淋在豆腐块上
取蒸锅一套,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次烧沸取盘子放置不锈钢支架,封盖,大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟
步骤图:取鸡蛋,磕出取盐,搁蛋碗,搅打成液,用勺子称量。倒步骤图:取蒸锅一套,蓄水,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次
第4步
取炒锅·铲子,上灶,搁油
取肉末,起火最小档次煸炒10秒钟
步骤图:取炒锅·铲子,上灶,搁油步骤图:取肉末,起火最小档次煸炒10秒钟
第5步
取香菇丁,转大火,炒出水
取一碟水,搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀
步骤图:取香菇丁,转大火,炒出水步骤图:取一碟水,搁蚝油·老抽·鸡精·白糖搅拌均匀
第6步
取碗,搁生粉兑水右手执勺顺时针搅动汤汁,左手端碗缓缓倒入生粉水,勾芡,熄火
取烤箱专用手套戴好,端出蒸好的鸡蛋豆腐羹
步骤图:取碗,搁生粉兑水右手执勺顺时针搅动汤汁,左手端碗缓步骤图:取烤箱专用手套戴好,端出蒸好的鸡蛋豆腐羹
第7步
取肉末汁浇淋
取香菜碎撒表面
步骤图:取肉末汁浇淋步骤图:取香菜碎撒表面

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹的做法小贴士

本次参厨工具皆需干净干燥
菜品蒸制时一定要注意火候,否则成品口感老化,而且有蜂窝眼
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上一道菜:香菇酿肉的做法[图文]
下一道菜:微波炉版豆腐脑的做法[图文]

肉末汁浇鸡蛋豆腐羹评论内容

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