您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 西北菜 > 胡辣鱿鱼丝的做法

胡辣鱿鱼丝的做法步骤

更新于:2018-04-12
收藏 488 次  /  29 人做过这道菜
分享胡辣鱿鱼丝的做法

胡辣鱿鱼丝的简介及特色

色泽银红,软嫩脆绵,鲜香味浓,胡辣适口。

分类标签

食材明细

胡辣鱿鱼丝的做法详细步骤

1. 水发鱿鱼片薄切成细丝;
2. 冬笋、水发香菇切细丝;
3. 葱、姜切细丝;
4. 干辣椒切丁;
5. 韭黄切成26 厘米长的段;
6. 香菜切成丁;
7. 桃仁去皮切片待用;
8. 炒锅置旺火上,加清水烧沸,投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后,撇净浮沫,倒入漏勺沥净水分待用;
9. 炒锅置旺火上,加入菜籽油和花椒,烧至花椒变黑时,投入干辣椒丁,成胡辣汤备用;
10. 炒锅置中火上,加菜籽油烧六成热,投入葱、姜丝煸出香味,倒入胡辣汤,投入鱿鱼丝,加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫;
11. 再用湿淀粉勾芡,烧至稠浓时,淋香油,出锅装入汤碗中,撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

胡辣鱿鱼丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 民谚曰:“陕西有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜之辣,除胡椒之外,应有干红辣椒,方是陕西正宗风味;
2. 可加醋少许,制作成酸辣味,更受关中人士喜爱。
健康提示:
此菜兼有暖胃止痛,消食化积等食疗作用。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

胡辣鱿鱼丝的营养分析

  • 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...
    一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
    香菇菜谱香菇炖鸡   芹菜炒香菇   香菇酱炒豆腐黑木耳    更多做法>
  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
    一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍
    蚕豆菜谱炒三泥   咸肉蚕豆饭   蚕豆松    更多做法>
  • 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...
    一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍
    冬笋菜谱什锦炒木耳   冬笋烧豆苗   干烧冬笋    更多做法>
上一道菜:箸头春的做法

欢迎分享您做胡辣鱿鱼丝的心得,感谢您的参与!