核桃草鱼火锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 工艺：火锅

核桃草鱼火锅的制作材料：

主料：草鱼1500克
辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克
调料：大葱20克,姜15克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）100克

核桃草鱼火锅的做法：

1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。

用法：直接食用为宜。

核桃草鱼火锅的制作要诀：

注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。