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绣球羊肉的做法步骤

更新于:2018-05-13
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绣球羊肉的简介及特色

浇汁的羊汤中,伴有三合油,散发异香,汤鲜肉嫩。

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食材明细

绣球羊肉的做法详细步骤

1. 香菇去蒂,洗净,切丝;
2. 葱姜洗净,均切成末;
3. 菠菜择洗干净,取用菠菜叶切丝,茎另作他用;
4. 冬笋去皮,洗净,切丝;
5. 红椒去蒂、籽,洗净,切丝;
6. 香菜择洗干净,切段;
7. 取葱姜末各5克,加花椒3克,放入15克香油中浸制成三合油;
8. 羊肉洗净剁成泥,放在小盆内;
9. 羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升,搅拌上劲;
10. 蛋糕、蛋黄糕均切成细丝;
11. 羊肉泥做成12 个肉球,滚粘上各丝放在盘内,上笼蒸10 分钟左右取出;
12. 锅置旺火,倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐,烧煮;
13. 待烧开后加味精,用湿淀粉调稀勾芡,浇在肉球上,撒上香菜段即成。

绣球羊肉的做法小贴士

制作要诀:
淮北三合油,用葱末、姜末、花椒末,加香油浸制而成。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

绣球羊肉的营养分析

上一道菜:红扒羊蹄的做法

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