黄鱼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补气食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮

黄鱼汤的制作材料：

主料：大黄鱼800克
辅料：冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克
调料：味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油（炼制）15克,鸡油10克

黄鱼汤的做法：

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。