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红炖猪蹄的做法步骤

红炖猪蹄的菜谱图片
更新于:2018-01-05
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食材明细

红炖猪蹄的做法详细步骤

第1步
将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;
水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
第2步
将煮好的猪蹄晾干,待用;
开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
第3步
接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;
待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
第4步
大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;
开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
第5步
将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;
水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
第6步
1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;
继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
第7步
一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。

红炖猪蹄的营养分析

上一道菜:八宝饭的做法[图文]
下一道菜:爱心早餐的做法[图文]

红炖猪蹄评论内容

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