捶鸡生肚的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺：烧

捶鸡生肚的制作材料：

主料：鱼肚100克,鸡胸脯肉100克
辅料：虾仁75克,菱角粉100克
调料：味精10克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,盐3克

捶鸡生肚的做法：

1. 先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；
2. 鸡里脊用小面杖捶成薄片；
3. 鸡里脊边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；
4. 把虾肉剁成泥；
5. 虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；
6. 把虾馅包入捶鸡片，包成菱角形；
7. 坐勺上火，倒入清水烧开，下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出，用清水涤净；
8. 另坐勺上火，倒入鸡汤，把肚条放入烧开；
9. 调入盐、姜汁，下入捶鸡、味精，淋入鸡油，倒在盖碗内即成。