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捶鸡生肚的做法步骤

更新于:2018-05-12
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食材明细

捶鸡生肚的做法详细步骤

1. 先把鱼肚用70~80℃热水发透至柔软,切成一字条块;
2. 鸡里脊用小面杖捶成薄片;
3. 鸡里脊边捶边蘸白菱粉,捶成如纸状,切成斜方块,似馄饨皮;
4. 把虾肉剁成泥;
5. 虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅;
6. 把虾馅包入捶鸡片,包成菱角形;
7. 坐勺上火,倒入清水烧开,下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出,用清水涤净;
8. 另坐勺上火,倒入鸡汤,把肚条放入烧开;
9. 调入盐、姜汁,下入捶鸡、味精,淋入鸡油,倒在盖碗内即成。

捶鸡生肚的做法小贴士

食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

捶鸡生肚的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
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