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金银脑花的做法步骤

更新于:2018-05-10
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食材明细

金银脑花的做法详细步骤

1. 将脑花洗净,放入加盐的沸水中煮透心;
2. 捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;
3. 鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋滋汁,淋于脑花上即可。

金银脑花的做法小贴士

制作要诀:
1. 勾汁时浓稠度应掌握好,不可太浓或太稀;
2. 脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开,防止粘连,影响成型;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
健康提示:
1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪,也含有少量糖分,钙、磷、铁含量非常丰富,还含有维生素B1、B2和烟酸等营养物质;
2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

金银脑花的营养分析

上一道菜:金钩烘蛋的做法
下一道菜:金银鸽蛋的做法

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