滑溜羊肝丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 明目食谱 工艺：滑溜

滑溜羊肝丝的制作材料：

主料：羊肝175克
辅料：鸡蛋清38克,牛奶75克,青蒜15克
调料：盐3克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(豌豆)40克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克

滑溜羊肝丝的特色：

菜色乳白，口感滑润，味香鲜嫩。

滑溜羊肝丝的做法：

1.将羊肝选好洗净，切成细丝，加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；青蒜地切成3厘米长的段。
2.把料酒、盐，味精、牛奶、葱（切）丝、姜（剁）末、蒜（剁）末、 淀粉、青蒜放入碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散、滑透，倒出沥油。将羊肝丝回锅，上火，倒入调好的芡汁翻炒均匀，淋上鸡，即可装盘食用。

滑溜羊肝丝的制作要诀：

本品需用花生油约500克。