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发财猪手的做法步骤

发财猪手的菜谱图片
更新于:2018-02-11
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食材明细

发财猪手的做法详细步骤

第1步
将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。
锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
步骤图:将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。步骤图:锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁
第2步
放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。
猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。
步骤图:放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。步骤图:猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。
第3步
然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
步骤图:然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。步骤图:直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
第4步
倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。
打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时。
步骤图:倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。步骤图:打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小
第5步
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。
继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,放冰糖大火收汁即可。
步骤图:直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。步骤图:继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,

发财猪手的做法小贴士

食尚小米的贴士 :
1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;
2、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开,自己大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;
3、放冰糖即可收汁又有利于猪蹄产生红润的光泽,实在没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好。

发财猪手的营养分析

上一道菜:韭菜鲜虾馅饺子的做法[图文]
下一道菜:螃蟹辣白菜炒年糕的做法[图文]

发财猪手评论内容

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