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水炒鸡蛋的做法步骤

水炒鸡蛋的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

水炒鸡蛋的做法详细步骤

第1步
拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起到去腥的作用。 用筷子将鸡蛋打散。
步骤图:拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。步骤图:鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起到
第2步
锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的虾皮。再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。 大火将水烧开,改为中小火。
蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
步骤图:锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。步骤图:蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
第3步
用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
步骤图:用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡

水炒鸡蛋的做法小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点:
1. 蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。
2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

水炒鸡蛋的营养分析

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