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蕈菇味噌汤的做法步骤

更新于:2018-06-13
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菜系及功效:港台菜

蕈菇味噌汤的制作食材:

鸿禧菇,30公克,金针菇,30公克,鲍鱼菇,30公克,柳松菇,50公克,豆腐,1块,海带芽,少许,日式高汤,5杯,红味噌,1大匙,白味噌,1大匙。

蕈菇味噌汤的做法详细步骤

(1)将所有菇类洗净,豆腐切条状,海带芽泡水膨胀后,沥干水份备用。 

(2)高汤放入汤锅内,用中火煮开,再放入所有菇类及豆腐,续煮约3分钟。 

(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀,然后再放在细网里,放入汤中,用筷子搅拌过滤溶入汤内,此时汤的温度最好是在95℃,不可使之沸腾。等味噌都溶解后,汤沸腾前就熄火,再放入海带芽即可上桌食用。 

红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。煮味噌时,不要持续煮沸或让它煮的时间过长,因为这样不仅会破坏味噌的美味,同时营养也会流失。

蕈菇味噌汤的营养分析

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