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红烧羊肉的做法步骤

红烧羊肉的菜谱图片
更新于:2018-02-01
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食材明细

红烧羊肉的做法详细步骤

第1步
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
步骤图:羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水步骤图:锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开
第2步
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
步骤图:焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。步骤图:青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花
第3步
锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
倒入羊肉块煸炒出香味
步骤图:锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。步骤图:倒入羊肉块煸炒出香味
第4步
加入足量水,没过羊肉。
加入两汤匙料酒。
步骤图:加入足量水,没过羊肉。步骤图:加入两汤匙料酒。
第5步
加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。
放入步骤4的香料包
步骤图:加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。步骤图:放入步骤4的香料包
第6步
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
步骤图:放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两步骤图:开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒

红烧羊肉的做法小贴士

1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足,中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

红烧羊肉的营养分析

  • 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
    一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍
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  • 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
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