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酸菜鲈鱼汤的做法步骤

更新于:2018-06-07
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酸菜鲈鱼汤的简介及特色

成菜鱼鲜汤浓,咸酸略带辣味。

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食材明细

酸菜鲈鱼汤的做法详细步骤

1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片;
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;
3. 泡青菜洗净切丝;
4. 山椒剁碎;
5. 油锅置旺火上,下泡青菜炒香,接着放入山椒、姜蒜米、葱,掺入清水煮沸;
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片,待鱼片煮至发白即成。

酸菜鲈鱼汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的;
2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。
健康提示:
具有益脾胃,补肝肾的功效。
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酸菜鲈鱼汤的营养分析

  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
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上一道菜:酸菜鱼皮的做法

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