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酸汤鸭的做法步骤

更新于:2018-04-12
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酸汤鸭的简介及特色

酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效,泡菜则健脾开胃,二者相配,实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒,喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试!
菜系及功效:川菜

酸汤鸭的制作食材:

子一只,鲜一个,泡一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个,(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味,)。

酸汤鸭的做法详细步骤

1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)

2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅。

酸汤鸭的营养分析

下一道菜:荷叶凤脯的做法[图文]

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