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软炸白花鸡的做法步骤

更新于:2018-04-30
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食材明细

软炸白花鸡的做法详细步骤

1. 山药切片,烘干,打成细末待用。
2. 白花鸽肉(无骨)洗净去皮,切成十字刀花,再改成约2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟,再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。
3. 炒锅置中火上,倒入菜油,炼至油泡散尽、冒青烟后,端离火口,待油温降低至五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下入锅中翻炒,糊凝捞出,整形后,将锅重置火上,待油升高后,再同时将鸽肉下锅复炸一次,待色成金黄色时,捞出沥去油,装入盘内,撒上花椒粉和食盐,和匀即成。

软炸白花鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
健康提示:
1. 本方用山药健脾固肾,生津止渴,主食鸽肉滋阴养血,祛风解毒。药食合用,共奏补脾肾、益阴血、止口渴、祛风毒之功。
2. 用于脾虚食少、乏力,肾虚腰痛、尿频,血虚经少、经闭,气阴两虚之口渴、消瘦及风疹、皮肤瘙痒等症,颇有一定功效。
3. 本方可作糖尿病、皮肤过敏瘙痒患者之膳食。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

软炸白花鸡的营养分析

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