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嫩豆腐的做法步骤

嫩豆腐的菜谱图片
更新于:2018-07-13
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食材明细

嫩豆腐的做法详细步骤

第1步
500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。
步骤图:泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨
第2步
豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。
煮好的豆浆撇去浮末,关火。
步骤图:豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。步骤图:煮好的豆浆撇去浮末,关火。
第3步
内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。
静置15分钟后,凝固完成,
步骤图:内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-9步骤图:静置15分钟后,凝固完成,
第4步
豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。
盖上盖子,不用加压,静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)。
步骤图:豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中步骤图:盖上盖子,不用加压,静置1-2小时(静置时间的长短
第5步
静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。
步骤图:静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

嫩豆腐的做法小贴士

1、家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合。
2、内酯放入容器后,需要加少许清水溶解。
3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了,静置时间直接跟豆腐的嫩度有关,放的时间越久,排水越彻底,相对来说口感就会老些,按自己喜欢的口感来调整就行。
4、还有一点要说明,豆浆冲入内酯凝固后,内酯豆腐就已经做好,直接装入容器就能食用,就是超市里卖的盒装内酯豆腐,也叫“绢豆腐”,凉拌或做羹汤非常好吃。

嫩豆腐的营养分析

上一道菜:奶香紫薯雪糕的做法[图文]
下一道菜:水晶虾仁的做法[图文]

嫩豆腐评论内容

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