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肉汁小土豆的做法步骤

肉汁小土豆的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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食材明细

肉汁小土豆的做法详细步骤

第1步
把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;
再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;
步骤图:把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量步骤图:再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;
第2步
盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;
小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;
步骤图:盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;步骤图:小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂
第3步
再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;
加入辣椒粉;
步骤图:再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油步骤图:加入辣椒粉;
第4步
加入孜然粉;
最后加入黑胡椒碎;
步骤图:加入孜然粉;步骤图:最后加入黑胡椒碎;
第5步
翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。
步骤图:翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表

肉汁小土豆的做法小贴士

1. 土豆不需要去皮,因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎, 所以我们要将表皮清洗干净;土豆放入锅中注意要留有空隙,因为我们后面要按压它们;2. 煮土豆时, 加入适量的橄榄油和黄油,再加入肉汤(我这里的高汤是加入了盐,也可以是鸡汤,高汤等),一起煮上二十分钟,土豆大概被煮软, 以筷子很容易插进去为好;3. 这时锅中还有些剩余汤(如果没加过盐,可以加点盐),关火,用铲子挤压土豆,直到它们裂开;再开大火,让汤汁完全被土豆吸收;4. 汤汁熬干后继续加热, 放入其他如孜然粉, 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料,土豆一面被烤至金黄色后再翻一面,也烤成金黄色;5. 关火, 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟, 再装入盘中, 撒些小葱碎。

肉汁小土豆的营养分析

上一道菜:草莓果冻慕斯蛋糕的做法[图文]
下一道菜:栗子排骨粽的做法[图文]

肉汁小土豆评论内容

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