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家常海参的做法步骤

家常海参的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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家常海参的简介及特色

汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
菜系及功效:川菜

家常海参的制作食材:

水发海参300克,猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克,青蒜苗20克,郸县豆瓣20克,猪油65克,料酒20克,卫克,鲜汤300克,红酱油10克,味精0,5克,麻10克,豆粉10克。

家常海参的做法详细步骤

海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

家常海参的营养分析

上一道菜:叉烧鱼的做法

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