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红汤双脆的做法步骤

更新于:2018-04-18
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食材明细

红汤双脆的做法详细步骤

1. 猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀,用料酒、淀粉、盐码味;
2. 泡椒去蒂;
3. 泡姜切片;
4. 芹菜择洗净后切成条;
5. 锅中下猪油烧热,放豆瓣炒香,加入红油、泡椒、泡姜、芹菜,然后掺进鲜汤烧沸;
6. 放调料吃好味,再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟,滴入香油,装盘即成。

红汤双脆的做法小贴士

制作要诀:
1. 猪肚、鸡肫改刀要均匀,猪肚,鸡肫不可久煮,否则会失去脆感;2. 该菜选用猪肚、鸡肫两种质地脆嫩的原料,加诸多调料烹制而成。因菜品质地脆爽,汤色红亮而得名。

红汤双脆的营养分析

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