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白斩鸡的做法步骤

白斩鸡的菜谱图片
更新于:2017-12-16
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食材明细

白斩鸡的做法详细步骤

第1步
选用2.5至3斤的整鸡为佳,太小则无肉、太大则肥,影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用,洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入。
锅中水烧开后转小火,撇去锅中的浮沫。
步骤图:选用2.5至3斤的整鸡为佳,太小则无肉、太大则肥,步骤图:锅中水烧开后转小火,撇去锅中的浮沫。
第2步
锅中加入料酒,盐。
小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。
步骤图:锅中加入料酒,盐。步骤图:小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,筷子可以
第3步
迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后,将鸡捞出,控去水份,在鸡的周身涂上芝麻油,然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。
步骤图:迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。待

白斩鸡的营养分析

上一道菜:XO酱爆鲜鱿的做法[图文]
下一道菜:酱大骨的做法[图文]

白斩鸡评论内容

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