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余味秘制卤牛肉的做法步骤

余味秘制卤牛肉的菜谱图片
更新于:2018-05-05
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食材明细

余味秘制卤牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肉用清水浸泡一小时去除部分血水,然后下锅加入老姜和一根小香葱焯至表面断生血水溢出。
老干妈、豆瓣酱下锅炒出红油,加水、加老卤汁、加所有配料(可用卤料包代替),加入牛肉开始卤。
步骤图:牛肉用清水浸泡一小时去除部分血水,然后下锅加入老姜步骤图:老干妈、豆瓣酱下锅炒出红油,加水、加老卤汁、加所有
第2步
大火烧开半小时转小火慢炖两小时。关火后别急着吃,在卤水里浸泡一晚,风味极佳!
第二天将牛肉夹出,剩下的卤汁可以做一碗香喷喷的牛肉面然后留一部分,过滤掉香料后放玻璃罐里冰箱密封保存,这就是老卤汁!不过老卤汁得在一周内再次使用才不影响质量,那些百年卤味店是每天都在使用老卤汁,所以才那么好吃!
步骤图:大火烧开半小时转小火慢炖两小时。关火后别急着吃,在步骤图:第二天将牛肉夹出,剩下的卤汁可以做一碗香喷喷的牛肉
第3步
下次再教大家用卤牛肉做更香喷喷的香辣牛肉丝!喜欢的小伙伴可以关注我的豆果账号哟初来乍到望多支持~
步骤图:下次再教大家用卤牛肉做更香喷喷的香辣牛肉丝!喜欢的

余味秘制卤牛肉的做法小贴士

牛肉在焯水卤之前,牛肉可以切稍微小块一些,但要顺着纹路切,这样不会影响口感,
所有香料的量大家都可以自己控制一下,并不一定要按配方算死的来配料,中式菜肴大都讲究经验,放多少量全凭手感。多几味少几味有时差别也不是太大,但中心是八角香叶和桂皮,个人习惯,卤肉这三样绝不能少。

余味秘制卤牛肉的营养分析

上一道菜:槐花脊骨汤的做法[图文]

余味秘制卤牛肉评论内容

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