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生熏大黄鱼的做法步骤

生熏大黄鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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菜系及功效:湘菜

生熏大黄鱼的制作食材:

新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,1条,2片,白米,茶叶(红茶或龙井),黄砂各1/2杯,生菜叶2枚。

生熏大黄鱼的做法详细步骤

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身,腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后,放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟),约2分钟后,捞出滤干油分。 

③用一只姜炒锅,在锅内放下茶叶、白米与黄糖后,用小火燃烧,待各料冒烟时,即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上),再将鱼平放在网上,并盖严锅盖,用小火熏烧,大约15分钟,见鱼身已变成茶黄色时即好,将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚,盘边饰蔬菜花)即可。

生熏大黄鱼的营养分析

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