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九月鸡片的做法步骤

更新于:2018-05-20
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食材明细

九月鸡片的做法详细步骤

1.鸡脯肉去皮、筋,切薄片,加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆;菊花瓣洗后用冷开水漂净;葱、姜切指甲片;另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉50克(芡粉30克加水)、麻油调成芡。
2.锅内放1000克猪油,待烧至五成热时,投入鸡片,滑散盛起。留余油50克,入葱、姜稍煸,下鸡片,烹黄酒,勾芡,翻炒几下,将菊花瓣倒入,炒匀,佐餐服食。

九月鸡片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
健康提示:
效用:补养五脏,祛风明目,益血润容。适且于疮疽痈肿、火眼赤、高血压头晕等症。
秋季养生药膳
食物相克:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

九月鸡片的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
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  • 菊花味甘微苦、性微寒,归肺、肝经;清香宣散,升中有降;具有疏散风热,清肝明目,清热解毒的功效;主治外感风热或风温初起,发热、头痛,眩晕...
    菊花性凉,气虚胃寒、食少泄泻者慎服。...详细介绍
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