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番茄里脊香菇羹的做法步骤

番茄里脊香菇羹的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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食材明细

番茄里脊香菇羹的做法详细步骤

第1步
番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;
猪里脊肉切成细条放入碗中,加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀,加入水淀粉上浆,最后淋少许香油封浆;
步骤图:番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;步骤图:猪里脊肉切成细条放入碗中,加入盐、料酒、少许清水和
第2步
锅热油6成热放入香菇片煸香,倒入番茄片继续煸炒,番茄出汁后加盐糖调味;
倒入清水煮沸,轻轻放入浆好的里脊肉;
步骤图:锅热油6成热放入香菇片煸香,倒入番茄片继续煸炒,番步骤图:倒入清水煮沸,轻轻放入浆好的里脊肉;
第3步
锅里略沸时转小火,慢慢淋入水淀粉;
汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液,呈蛋絮状,撒入白胡椒粉,淋少许香油关火盛出。
步骤图:锅里略沸时转小火,慢慢淋入水淀粉;步骤图:汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液,呈蛋絮状,撒入白胡椒粉,淋

番茄里脊香菇羹的做法小贴士

1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌,可以让肉丝吃进水份,拌入水淀粉后要淋油封浆,肉丝下锅后不会脱浆。
2、先在汤羹里勾芡,再转小火淋蛋液,这样出来的蛋花效果非常好。

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