五彩水晶冻的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 工艺：煮

五彩水晶冻的制作材料：

主料：猪肉皮300克
辅料：火腿60克,竹笋60克,青椒60克,木耳(水发)60克
调料：小葱15克,姜10克,盐3克,料酒20克,味精2克,花椒5克,八角15克

五彩水晶冻的做法：

1.　葱洗净切段；姜洗净，切片；
2.　火腿切丝；
3.　笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；
4.　锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；
5.　加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；
6.　肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；
7.　同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
8.　火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。