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茶叶蛋的做法步骤

茶叶蛋的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

茶叶蛋的做法详细步骤

第1步
锅内注水,水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,在木板上将鸡蛋敲出裂痕,注意不要将蛋壳剥除;
将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开,将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用;将香料(八角、桂皮、花椒、草果)及茶叶用温水浸一下去除杂质,放入清水锅中,加入焯水后的五花肉,调入盐、老抽、冰糖,一同煮开,尝一下味道,酌情调整调味料的份量;
步骤图:锅内注水,水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾步骤图:将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮
第2步
将敲出裂痕的鸡蛋,放入调好味的茶叶水中,大火煮开,转小火加盖焖煮约半个钟即可。(嗜辣者也可再添加红辣油浇上去)
步骤图:将敲出裂痕的鸡蛋,放入调好味的茶叶水中,大火煮开,

茶叶蛋的做法小贴士

如果不急着吃,建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜,第二天吃味更香浓~

茶叶蛋的营养分析

茶叶蛋评论内容

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