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香螺羹锅的做法步骤

更新于:2018-05-02
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食材明细

香螺羹锅的做法详细步骤

1.活田螺放在清水中养3日,放入鸭蛋黄,待蛋黄被田螺吃光,用清水将田螺搓洗干净,捞出沥净水分。
2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里,加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克,上屉用中火蒸30分钟,取出晾凉,然后取出螺肉,剔去肠衣。
3.水发粉皮用清水漂清,切成1.5厘米见方的块,再放入沸水锅中氽一下,捞出沥净水。
4.锅置火上,加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉,烧沸后撇去浮沫,倒入火锅里。
6.火锅炉膛内装入烧好的木炭,连佐料碟一起上桌摆好,即可食用。

香螺羹锅的做法小贴士

食物相克:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

香螺羹锅的营养分析

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